CUISINE - escalopes de dinde braisées

Rappel du premier message :

[b]Escalopes de dinde braises
Pour 4 personnes
100 grs de carottes---50grs d'oignons---10 grs de beurre-- un peu d'huile--4 escalopes de dinde--20 cl d'eau--1 bouquet garni--1 pincee de curry en poudre--sel--poivre
--Nettoyer lles carottes les couper en rondelles ou en des----peler l'oinon et emincer le
--Dans une cocotte faire revenir les oignons et les carottes avec le beurre
--Dans une sauteuse faire dorer les escalopes avec l'huile
--Remette la viande dans la cocotte et ajouter l'eau-le bouquet garni---le curry sel et poivre
--Laisser mijoter 20 minutes a feu doux

--Accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur

BON APPETIT!!!!!

je mets aussi des herbes de provences dans la tomate

en plus, c'est un plat de saison, les aubergines sont savoureuses en ce moment. Merci a tous les deux

pour nous ce soir c'est pizza et salade
recette :
pour la pate farine,sel, eau,levure de boulanger un peu d'huile d'olive ,moi je dose à vue d'oeil il faut que la pate soit souple mais pas colante.

garniture:revenir un oignon avec la tomate concassée.salez ,un peu d'huile d'olive et herbe de provence ou thym.je fais revenir bien 30 mn à petit feu en remuant de temps en temps.

etalez la pate ,déposer la tomate cuite ,le fromage rapé.
là sur la photo elle commence à peine à cuire .

Maryline, je pensais que c'était bien plus compliqué que cela la pizza, je n'en ai jamais mangé de vraie, je vais essayer

vlamamyjo a écrit:

Maryline, je pensais que c'était bien plus compliqué que cela la pizza, je n'en ai jamais mangé de vraie, je vais essayer

Mamyjo, la pizza c'est un peu comme la tarte salée, une bonne pâte, et puis après suivant l'humeur !


La recette de la tarte aux courgettes, je fais avec des poireaux !

La pizza, je fais avec un coulis de tomates agrémenté d'herbes de provence, et surtout des rondelles de fromage de chèvre !

Les tartes et les pizzas sont des recettes qui sont maintenant basiques, sur un fond de pâte on peut innover suivant le "frigo" et le goût des "mangeurs"

vous avez de la chance dans le midi, car ici on trouve des pizzas surgelées ou autre conditionnement qui n'ont pas grand chose d'agréable. Il y a aussi des pizzas vraies (parait-il), mais mes enfants m'en ont déjà dit les prix, ca ne donne pas envie d'y gouter. Et quand on voit la facilité pour la faire, on comprend encore moins. Une vraie pizza vaut le prix d'un repas restau.

vlamamyjo a écrit:

vous avez de la chance dans le midi, car ici on trouve des pizzas surgelées ou autre conditionnement qui n'ont pas grand chose d'agréable. Il y a aussi des pizzas vraies (parait-il), mais mes enfants m'en ont déjà dit les prix, ca ne donne pas envie d'y gouter. Et quand on voit la facilité pour la faire, on comprend encore moins. Une vraie pizza vaut le prix d'un repas restau.

mamyjo c'est bien vrai ,je n'aime pas les pizzas congelés et j'ai mis moins d'une heure pour la faire ,la pate je ne la laisse pas trop gonflée car je n'aime pas trop les pizzas épaisses.

vlamamyjo a écrit:

vous avez de la chance dans le midi, car ici on trouve des pizzas surgelées ou autre conditionnement qui n'ont pas grand chose d'agréable. Il y a aussi des pizzas vraies (parait-il), mais mes enfants m'en ont déjà dit les prix, ca ne donne pas envie d'y gouter. Et quand on voit la facilité pour la faire, on comprend encore moins. Une vraie pizza vaut le prix d'un repas restau.

La pâte à pizza n'est pas difficile à faire (et on peut la trouver aussi prête, comme les autres pâtes) ! et la garniture se fait suivant les goûts, du coulis de tomate, des herbes de provence, du fromage qui fond, et puis après suivant les goûts !

Quand on la fait soi-même, elle revient au même prix qu'une tarte !

(les pizzas surgelées ne sont pas des pizzas !!!)

franchement, ni moi ni mon mari n'avons aimé les pizzas surgelées, c'est sec, ca n'a aucun gout, mais je vais suivre vos conseils

(les pizzas surgelées ne sont pas des pizzas !!!)[/quote]je suis bien d'accord micha

ma liste de courses était prètes pour demain, je viens d'ajouter ce qu'il faut pour faire de vraies pizza

vlamamyjo a écrit:

franchement, ni moi ni mon mari n'avons aimé les pizzas surgelées, c'est sec, ca n'a aucun gout, mais je vais suivre vos conseils

essaies de faire une vraie pizza (si je sais faire tu peux aussi )

Tu verras, c'est pas plus compliqué qu'une tarte, et tu peux adapter comme la tarte aux goûts de chacun !

C'est rapide à faire, et accompagnée d'une salade, c'est un repas complet pour les soirées d'été !

je te crois, même les deux petits m'en réclament, mais mettre cher dans quelque chose que l'on n'aime pas, je n'étais pas d'accord. La j'ai marqué de la pate a pizza pour mes premiers essais, du coulis de tomate, du conté, du chèvre.Avec ce que j'ai au frigo et au congélateur, je pourrai varier.Un ami de mon mari m'apporte des jeunes salades tous les deux ou trois jours, je réussis a finir juste quand il m'en ramène. Je sens qu'on va se régaler sans trop dépenser.

Ce soir nous deux on a mangé tomates en vinaigrette et le reste du flan de courgettes fait hier. On s'est bien régalé aussi. Pour les petits, j'ai fait des crèpes et là ils viennent de me redemander des tartines de brie. Ils mangent comme des ogres. Il est vrai qu'ils se dépensent a l'avenant. Pas une seule fois je n'ai senti qu'ils s'ennuyaient de papa et maman, ca fait plaisir.

merci, je vais essayer et je dirai quoi

vlamamyjo a écrit:

je te crois, même les deux petits m'en réclament, mais mettre cher dans quelque chose que l'on n'aime pas, je n'étais pas d'accord. La j'ai marqué de la pate a pizza pour mes premiers essais, du coulis de tomate, du conté, du chèvre.Avec ce que j'ai au frigo et au congélateur, je pourrai varier.Un ami de mon mari m'apporte des jeunes salades tous les deux ou trois jours, je réussis a finir juste quand il m'en ramène. Je sens qu'on va se régaler sans trop dépenser.

Ce soir nous deux on a mangé tomates en vinaigrette et le reste du flan de courgettes fait hier. On s'est bien régalé aussi. Pour les petits, j'ai fait des crèpes et là ils viennent de me redemander des tartines de brie. Ils mangent comme des ogres. Il est vrai qu'ils se dépensent a l'avenant. Pas une seule fois je n'ai senti qu'ils s'ennuyaient de papa et maman, ca fait plaisir.

Pour tes premières pizza, tu feras simple, pour voir la cuisson de la pâte, après, tu innoveras suivant ce que tu as à disposition, et tu verras que tous vont aimer !!!

j'en suis certaine, je vais essayer dès demain soir

Pour les pizzas, je mets toujours un peu d'huile d'olive dans la pate, et mets souvent du fromage de chevre comme Micha, c'est delicieux, avec un coulis de tomates fait soi-meme.

adélaide a écrit:

brioche MAP
220 ml d'eau
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 grs de beurre fondu
- 4 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500 grs de farine
- 1 sachet de levure pour pain

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve et faire cuire normal
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils du Chef :
- Utilisez le programme spécial pain sucré de votre Map couleur peu foncé !
- J'ajouterai une pincée de sel pour un meilleur goût.
- Vous pouvez ajoutez quelques zestes d'agrumes ou des épices...
j'ai pas tester vous me direz ...

ça tombe bien ta recette , mon mari m'a dit à midi que je ne faisais jamais de brioche avec ma MAP!!!!!!!
donc je vais essayer , je pensais qu'il fallait de la farine spéciale , mais je vois qu'avec ta recette tu utilises de la farine normale.
merci

ça y est c'est en cours ( la brioche ) , j'ai ajouté du zeste d'orange !: commentaires ce soir ......... si je ne craque pas avant , au gouter par exemple !!!! suis trop loin de vous tous , sinon vous aurai invité :lol: :lol:
je fais aussi le flan de courgette !!! quelle journée..va etre content mon homme

meregrand64 a écrit:

ça y est c'est en cours ( la brioche ) , j'ai ajouté du zeste d'orange !: commentaires ce soir ......... si je ne craque pas avant , au gouter par exemple !!!! suis trop loin de vous tous , sinon vous aurai invité :lol: :lol:
je fais aussi le flan de courgette !!! quelle journée..va etre content mon homme

hum meregrand la brioche encore tiede moi je craquerai des la fin de la cuisson

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

ça y est c'est en cours ( la brioche ) , j'ai ajouté du zeste d'orange !: commentaires ce soir ......... si je ne craque pas avant , au gouter par exemple !!!! suis trop loin de vous tous , sinon vous aurai invité :lol: :lol:
je fais aussi le flan de courgette !!! quelle journée..va etre content mon homme

hum meregrand la brioche encore tiede moi je craquerai des la fin de la cuisson

mais je crois que que cela va etre dur dur en effet. je vais tester ma volonté

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

ça y est c'est en cours ( la brioche ) , j'ai ajouté du zeste d'orange !: commentaires ce soir ......... si je ne craque pas avant , au gouter par exemple !!!! suis trop loin de vous tous , sinon vous aurai invité :lol: :lol:
je fais aussi le flan de courgette !!! quelle journée..va etre content mon homme

hum meregrand la brioche encore tiede moi je craquerai des la fin de la cuisson

mais je crois que que cela va etre dur dur en effet. je vais tester ma volonté

meregrand je suis sure que rien qu'à l'odeur de la brioche chaude tu vas craquer

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

ça y est c'est en cours ( la brioche ) , j'ai ajouté du zeste d'orange !: commentaires ce soir ......... si je ne craque pas avant , au gouter par exemple !!!! suis trop loin de vous tous , sinon vous aurai invité :lol: :lol:
je fais aussi le flan de courgette !!! quelle journée..va etre content mon homme

hum meregrand la brioche encore tiede moi je craquerai des la fin de la cuisson

mais je crois que que cela va etre dur dur en effet. je vais tester ma volonté

meregrand je suis sure que rien qu'à l'odeur de la brioche chaude tu vas craquer

FAUT PAS QUE JE CRAQUE , mais ça va etre dur

Alors, tu tiens le coup mère grand?

Moi je passe par ici car je vais voir la recette qe pizza de maryline pour préparer mes ingrédients, mère grand, le flan de courgettes, tu verras c'est délicieux (même sans sel comme je suis obligée de le faire), c'est un régal

vlamamyjo a écrit:

Alors, tu tiens le coup mère grand?

Moi je passe par ici car je vais voir la recette qe pizza de maryline pour préparer mes ingrédients, mère grand, le flan de courgettes, tu verras c'est délicieux (même sans sel comme je suis obligée de le faire), c'est un régal

pour le moment je n'ai pas craqué , ET POURTANT ça sent très bon chez moi.
Elle me parait très bonne cette brioche selon Adelaide. je n'ai pas craqué car
je suis occupée ( et ça commence à agacer sérieusement !!! ) avec le GPS que je vient de recevoir.
ce qui m'agace , c'est qu'il faut toujours télécharger pleins de trucs , alors celui qui n'a pas internet , il fait comment ????

meregrand64 a écrit:

vlamamyjo a écrit:

Alors, tu tiens le coup mère grand?

Moi je passe par ici car je vais voir la recette qe pizza de maryline pour préparer mes ingrédients, mère grand, le flan de courgettes, tu verras c'est délicieux (même sans sel comme je suis obligée de le faire), c'est un régal

pour le moment je n'ai pas craqué , ET POURTANT ça sent très bon chez moi.
Elle me parait très bonne cette brioche selon Adelaide. je n'ai pas craqué car
je suis occupée ( et ça commence à agacer sérieusement !!! ) avec le GPS que je vient de recevoir.
ce qui m'agace , c'est qu'il faut toujours télécharger pleins de trucs , alors celui qui n'a pas internet , il fait comment ????

il colle une carte dessus

Vous m'avez donné faim avec vos histoires de brioche

Je sens que je vais en faire une ce soir, comme j'ai fait le pain hier, la MAP est libre ce soir : content:

moi, je fais le pain aujourd'hui, alors la brioche ce sera pour demain (pain aux céréales, c'est tellement bon que je n'arrive plus a me décider a faire du pain normal)

vlamamyjo a écrit:

moi, je fais le pain aujourd'hui, alors la brioche ce sera pour demain (pain aux céréales, c'est tellement bon que je n'arrive plus a me décider a faire du pain normal)

C'est si bon le pain maison !!!

casacollector a écrit:

meregrand64 a écrit:

vlamamyjo a écrit:

Alors, tu tiens le coup mère grand?

Moi je passe par ici car je vais voir la recette qe pizza de maryline pour préparer mes ingrédients, mère grand, le flan de courgettes, tu verras c'est délicieux (même sans sel comme je suis obligée de le faire), c'est un régal

pour le moment je n'ai pas craqué , ET POURTANT ça sent très bon chez moi.
Elle me parait très bonne cette brioche selon Adelaide. je n'ai pas craqué car
je suis occupée ( et ça commence à agacer sérieusement !!! ) avec le GPS que je vient de recevoir.
ce qui m'agace , c'est qu'il faut toujours télécharger pleins de trucs , alors celui qui n'a pas internet , il fait comment ????

il colle une carte dessus

c'est malin casa !! te donnerai pas de ma brioche na : content:

il faut même pas lui faire sentir comme ca sent bon, ce sera sa punition

meregrand64 a écrit:

casacollector a écrit:

meregrand64 a écrit:

vlamamyjo a écrit:

Alors, tu tiens le coup mère grand?

Moi je passe par ici car je vais voir la recette qe pizza de maryline pour préparer mes ingrédients, mère grand, le flan de courgettes, tu verras c'est délicieux (même sans sel comme je suis obligée de le faire), c'est un régal

pour le moment je n'ai pas craqué , ET POURTANT ça sent très bon chez moi.
Elle me parait très bonne cette brioche selon Adelaide. je n'ai pas craqué car
je suis occupée ( et ça commence à agacer sérieusement !!! ) avec le GPS que je vient de recevoir.
ce qui m'agace , c'est qu'il faut toujours télécharger pleins de trucs , alors celui qui n'a pas internet , il fait comment ????

il colle une carte dessus

c'est malin casa !! te donnerai pas de ma brioche na : content:

trouve toujours des solutions

tient vais en faire yne brioche avec ma MAP

nos zhoms sont vraiment des supers coquins, que ce soit les deux casas, les sabots, loulou, marseille, il n'y en a pas un pour racheter l'autre. Il n'y a que débo qui est très sages (ou du moins pour ce que je m'en rappelle)Il va bientôt revenir j'espère pour nous aider, nous, les pauvres femmes

oui ils sont coquins , mais c'est bien , le mien est timide ,(aucun risque qu'il vienne faire un commentaire !!!!)

alors voilà le diagnostic de la brioche :: Il a dit qu'elle était bonne :::: donc je peut dire très bonne !!! la texture est très bien , j'ai mis programme rapide : 2h20
j'avais mis un zeste d'orange , la prochaine fois j'essayerai l'eau de fleur d'oranger .
merci pour cette recette.
ce soir on mange le flan de courgette à+

alors bon appétit mèregrand, tu verras, tu ne seras pas décue (pendant que j'y pense, j'y ai mis aussi un peu de muscade dans le flan, ca s'arrange très bien aves les courgettes)

vlamamyjo a écrit:

alors bon appétit mèregrand, tu verras, tu ne seras pas décue (pendant que j'y pense, j'y ai mis aussi un peu de muscade dans le flan, ca s'arrange très bien aves les courgettes)

j'y ai ajouté un peu de piment d'espelette ,( c'est local !!!et c'est bon !! )

Je vais faire la brioche : content:

GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX CEREALES

il faut environ, 5OO grammes de pommes de terre pour 4/5 personnes que l'on cuit a l'eau ou a la vapeur, 4 ou 5 petits chèvres individuels ou un chèvre complet, 2 oeufs, 3 cuillers a soupe de farine, de la chapelure, 5O/6O grammes de beurre, 1O cl de crème liquide, 1OO grammes de mélange de céréales pour pains, sel, poivre et muscade.

Ecraser les pommes de terre grossièrement a la fourchette, ajouter la crème, le beurre ramolli, les céréales, le sel, le poivre, le chèvre, la muscade, et bien mélanger. Former des petits cylindres ou des petites galettes avec ce mélange, passer chaque galette dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Cuire a la poele dans un peu d'huile bien chaude ou dans la friture. Arréter la cuisson quand la panure est bien dorée et croustillante. Servir avec une salade.

Bon appétit

ça me parait sympa aussi ça !!!!
on pourrait pas demander aux administrateurs la possibilité d'imprimer les recettes , sans etre obligé de toutes les recopier.
c'est fatiguant !

vlamamyjo a écrit:

GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX CEREALES

il faut environ, 5OO grammes de pommes de terre pour 4/5 personnes que l'on cuit a l'eau ou a la vapeur, 4 ou 5 petits chèvres individuels ou un chèvre complet, 2 oeufs, 3 cuillers a soupe de farine, de la chapelure, 5O/6O grammes de beurre, 1O cl de crème liquide, 1OO grammes de mélange de céréales pour pains, sel, poivre et muscade.

Ecraser les pommes de terre grossièrement a la fourchette, ajouter la crème, le beurre ramolli, les céréales, le sel, le poivre, le chèvre, la muscade, et bien mélanger. Former des petits cylindres ou des petites galettes avec ce mélange, passer chaque galette dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Cuire a la poele dans un peu d'huile bien chaude ou dans la friture. Arréter la cuisson quand la panure est bien dorée et croustillante. Servir avec une salade.

Bon appétit

J'essaierai, c'est une bonne idée pour les soirées d'été pour nous amateurs de fromage de chèvre mais en modifiant un peu, sans les céréales (à cause du fiston )

Et le régime alors ! on l'oublie

meregrand64 a écrit:

ça me parait sympa aussi ça !!!!
on pourrait pas demander aux administrateurs la possibilité d'imprimer les recettes , sans etre obligé de toutes les recopier.
c'est fatiguant !

tu copies la recette, tu la colles dans word et tu imprimes !!! c'est ce que je fais !

Ton fiston est allergique aux céréales ?

lessabots a écrit:

Et le régime alors ! on l'oublie

c'est quoi un régime ?

amanecia a écrit:

Ton fiston est allergique aux céréales ?

non mais il est très difficile pour la nourriture, c'est génétique dans la famille

Pour ce qui est de la pizza, j'ai une garniture excellente qui a beaucoup de succès, qui me vient de ma mère, laquelle la tient d'une amie marseillaise du temps de mon enfance petite petite !
Voilà : comme Micha,
du concentré de tomate, délayé à l'eau pour faire un coulis, sel, poivre,
j'étale sur la pâte,
et je garnis dessus avec anchois allongés à l'huile d'olive,
olives noires,
ail pressé, poivre,
piment en poudre (sauf ma part, z'aime pas !),
et du thym, de la marjolaine, du romarin,
un filet d'huile d'olive


et au four 30 à 35 mn, et bon Dieu que c'est bon !

amanecia a écrit:

Pour ce qui est de la pizza, j'ai une garniture excellente qui a beaucoup de succès, qui me vient de ma mère, laquelle la tient d'une amie marseillaise du temps de mon enfance petite petite !
Voilà : comme Micha,
du concentré de tomate, délayé à l'eau pour faire un coulis, sel, poivre,
j'étale sur la pâte,
et je garnis dessus avec anchois allongés à l'huile d'olive,
olives noires,
ail pressé, poivre,
piment en poudre (sauf ma part, z'aime pas !),
et du thym, de la marjolaine, du romarin,
un filet d'huile d'olive


et au four 30 à 35 mn, et bon Dieu que c'est bon !

pas du concentré du coulis de tomate !!! fait maison ou sinon acheté, et agrémenté d'herbes de provence, de basilic frais et d'huile d'olive !

la garniture actuelle de base de la pizza est le coulis avec du fromage qui fond (mozza ou emmental)

La pizza était au départ la nourriture du "pauvre" de la pâte à pain avec un peu de tomate et un peu plus suivant les possibilités !

Elle est presque encore la même, la pâte, mais plus fine, de la tomate, du fromage, et + suivant affinités

C'est comme la recette de la pissaladière et du pan bagnat !


Et comme celle du pot au feu et du couscous, et comme tant d'autres ! des recettes basiques au départ, mais qui ont tellement plu par leur qualité, qu'on peut innover autant qu'on veut !!!

pour les recettes, louis m'a dit qu'elles resteront, donc juste a rechercher dans la cuisine et on les trouvera, même plus tard. Juste besoin de tenir une fiche avec le titre de la recette et la date du post qui la donne

lhamo-tsering a écrit:

meregrand64 a écrit:

ça me parait sympa aussi ça !!!!
on pourrait pas demander aux administrateurs la possibilité d'imprimer les recettes , sans etre obligé de toutes les recopier.
c'est fatiguant !

tu copies la recette, tu la colles dans word et tu imprimes !!! c'est ce que je fais !

eh bé oui , même pas pensé !!!MERCI.
PS. as tu reçu ou toujours pas ?

meregrand64 a écrit:

lhamo-tsering a écrit:

meregrand64 a écrit:

ça me parait sympa aussi ça !!!!
on pourrait pas demander aux administrateurs la possibilité d'imprimer les recettes , sans etre obligé de toutes les recopier.
c'est fatiguant !

tu copies la recette, tu la colles dans word et tu imprimes !!! c'est ce que je fais !

eh bé oui , même pas pensé !!!MERCI.
PS. as tu reçu ou toujours pas ?

j'ai pas reçu, mais pas grave