le papotage des cuisinières et cuisiniers

Bonsoir,
Je suis un peu "vieux garçon", un peu cuisinier, bien gourmand et plutôt feignant...
Dans beaucoup de recettes, on doit éplucher des oignons, les faire rissoler, et passer à la suite. Autant dire 10 minutes de passées, et du gaz, à chaque fois... Donc, pour moi tout seul, j'achète un filet de 5 kg d'oignons, que j'épluche, que j'émince au robot, et que je fais rissoler (à brun = cuits).Le wok permet d'économiser beaucoup sur l'huile, que je récupère en laissant égoutter chaque tournée dans une passoire fine (moins de gras).
Ensuite, je répartis dans de petits moules souples, et direction le congélateur. Quand c'est dur, je démoule et je mets les "boulets" en boîte. Cela se détaille très facilement, parce qu'il n'y a plus beaucoup d'eau et à cause de l'huile. Je ne me souviens plus quand j'ai épluché les oignons;cela va faire trois mois, je crois... Il me semble que cela m'avait pris 1 heure, environ (je préciserais bientôt,je n'en ai plus...).

Il est intéressant ton truc Le marcoin !

Mais je t'en demande un autre : comment tu as fait pour éplucher des oignons pendant 1 heure ?
Personnellement, au bout d'1 seul oignon je suis en larmes, c'est l'enterrement de première classe ! :a3)_:

coucou

pour ma part, des gants, une bassine d'eau tiède et j'épluche sous l'eau !

je fais la même chose avec la persillade en préparant dans mes bacs à glaçons avec quelques gouttes d'eau "qui pique" et avec le pistou aussi, comme ça j'ai du frais une bonne partie de l'année !

amanecia a écrit:

Il est intéressant ton truc Le marcoin !

Mais je t'en demande un autre : comment tu as fait pour éplucher des oignons pendant 1 heure ?
Personnellement, au bout d'1 seul oignon je suis en larmes, c'est l'enterrement de première classe ! :a3)_:

Pour ne pas pleurer, j'utilise tout simplement un couteau qui coupe, et je ne "racle" pas... Je me souviens que l'épluchage s'était terminé juste quand ça commençait à me faire "suer"... javascript:emoticonp(':lol:')
Ce que j'avais trouvé plus long que prévu, c'est la cuisson; tout compte fait, je vais sûrement prendre une grande poêle la prochaine fois : on en met plus...
Sinon, je n'ai pas inventé la congélation, bien sûr... C'est seulement, à mon avis, une très grosse économie de temps et de combustible.
En fait, au départ, je pensais à la tartiflette. C'est délicieux, mais quel travail ! Les pommes de terre ne supportant pas la congélation, je m'étais dit que s'il ne restait que cela à faire, c'était plus "cool" (au pire, ça existe sous vide...).Bonne journée à tous!

bravo et merci le marcoin, ce sera toujours avec plaisir que nous suivrons tes conseils. Bonne journée a toi

Tu abandonnes ton truc alors ?

Merci de ta participation ! Je t'adore Le marcoin !

Je suis un peu "vieux garçon", un peu cuisinier, bien gourmand et plutôt feignant...



Un bon début de présentation Le Marcoin

Il ne manque plus que ta photo dans le fil trombinoscope

Il est parfait ce mascooteur !

si on demande a le marcoin de venir s'ajouter au trombinoscope (dans les jeux entre amis), il faudrait surement le remonter, car il doit être enfoui, je vais aller voir cela après, on t'y attend le marcoin, notre troisième cuisinier

vlamamyjo a écrit:

si on demande a le marcoin de venir s'ajouter au trombinoscope (dans les jeux entre amis), il faudrait surement le remonter, car il doit être enfoui, je vais aller voir cela après, on t'y attend le marcoin, notre troisième cuisinier

Pour mettre une photo, il faudrait que j'en ai une... Quand je tomberais dessus, je vous montrerai...
Ah! Pour mon "truc" culinaire, je n'abandonne pas, au contraire; mais j'envisage de réduire un peu la quantité. Si ça dure 2 mois au lieu de 3, c'est déjà pas mal.
Bonne journée à tous. Au fait, pourquoi j'ai "java emoticon"machin-truc, moi, quand je veux mettre un smiley (dans le post sur le forum, je veux dire)?
javascript:emoticonp(':fou2:')

c'est bizarre java .... car a nous ca ne le fait pas.

Tiens, pour poursuivre ton truc pour les oignons (j'ai bien noté), moi, quand je fais de la tartiflette, je prends comme pommes de terre des petits cubes de pommes de terre rissolées, ca simplifie drolement la vie aussi.

Bonne journée a toi le marcoin

Le marcoin, javascript emoticon, ce ne serait pas une histoire de balises BBCode ou de html ?

Je n'y connais rien, mais en général, quand ça cloche, y a toujours quelqu'un pour répondre ça !

un truc infaillible pour cuire les pdt.
mettre les pdt telles quelles dans un sac plastique que vous fermez sans laisser passer l'air et 5 mn au micro ondes pour 4 pdt moyenne a peu pres sinon prolongez la cuisson pour la tartilette c'est ce que je fais pour eviter d'avoir a les cuires trop lontemps apres je les rajoutes aux lardons dans la poele au dernier moment en lamelles

Le marcoin a écrit:

Pour mettre une photo, il faudrait que j'en ai une... Quand je tomberais dessus, je vous montrerai...
Ah! Pour mon "truc" culinaire, je n'abandonne pas, au contraire; mais j'envisage de réduire un peu la quantité. Si ça dure 2 mois au lieu de 3, c'est déjà pas mal.
Bonne journée à tous. Au fait, pourquoi j'ai "java emoticon"machin-truc, moi, quand je veux mettre un smiley (dans le post sur le forum, je veux dire)?
javascript:emoticonp(':fou2:')

utilises tu les émoticones du forum ? si oui vérifies en bas de la zone où tu tapes ton message les cases OPTIONS, la case "désactiver les smyleys dans ce message" ne doit pas être cochée.

si ce n'est pas ça, tu dois avoir un souci avec le programme javascript sur ton ordi !

maryline26 a écrit:

un truc infaillible pour cuire les pdt.
mettre les pdt telles quelles dans un sac plastique que vous fermez sans laisser passer l'air et 5 mn au micro ondes pour 4 pdt moyenne a peu pres sinon prolongez la cuisson pour la tartilette c'est ce que je fais pour eviter d'avoir a les cuires trop lontemps apres je les rajoutes aux lardons dans la poele au dernier moment en lamelles

bien vu : aurai pas pensé

lorsque je fais un gateau , un cake , un flan ou une tarte , je prévois toujours en double.
le temps de cuisson est à peine un peu plus long , et je congèle

merci cricri,c'est vrai que c'est nettement plus clair mais je ne maîtrise pas encore le traitement de texte de Mascoo bisous et bonne nuit

bluette a écrit:

merci cricri,c'est vrai que c'est nettement plus clair mais je ne maîtrise pas encore le traitement de texte de Mascoo bisous et bonne nuit

tu sais rien de difficile, c'est loin d'être du traitement de texte juste quelques retours à la ligne par ci par là en appuyant sur la touche entrée du clavier !!!!

mais pas au top bisous et encore merci

et merci bluette pour la recette de la choucroute!
se sera une premiere pour moi ,je n'ai jamais essayer de la cuisiner!

j'ai vu la recette de la confiture de clémentines, moi je cherche la confiture d'oranges mais surtout qui ne soit pas amère et qui en plus a des morceaux et qui ne coule pas ... une copine à ma mère la faisait et elle était super bonne, je n'ai jamais trouvé la même en magasin ou sur les marchés !!!

si quelqu'un a, je prends car sur internet ça me branche pas, je veux une vraie de vraie, déjà testée !

petit rappel : rajoutez le titre de la recette dans le sujet bon je l'ai fait où ça manquait ! n'oubliez pas, Mossieur Google doit nous trouver et tous les moyens sont bons !!!

asf-france a écrit:

Connaissez-vous les champignons farcis aux escargots ???
Très simple et vite fait !!!
Vous prenez les chapeaux des gros champignons de Paris,vous mettez 2 ou 3 escargots(ils s'achettent en conserve),vous recouvrez de beurre d'escargots (qui se trouve en frais ou en surgelé) et vous mettez à four très chaud pendant 10 mn...
C'est supper bon,le contraste entre le chanpignon qui est léger et l'escargot qui est assez lourd !!!

J'ai horreur des escargots

(un souvenir de jeunesse )

lhamo-tsering a écrit:

asf-france a écrit:

Connaissez-vous les champignons farcis aux escargots ???
Très simple et vite fait !!!
Vous prenez les chapeaux des gros champignons de Paris,vous mettez 2 ou 3 escargots(ils s'achettent en conserve),vous recouvrez de beurre d'escargots (qui se trouve en frais ou en surgelé) et vous mettez à four très chaud pendant 10 mn...
C'est supper bon,le contraste entre le chanpignon qui est léger et l'escargot qui est assez lourd !!!

J'ai horreur des escargots

(un souvenir de jeunesse )

J'ai horreur des escargots

c'est achement bon les baveux ,avec du beurre a l'ail ...

moi aussi j'adore!!!(au desespoir du zhom qui deteste)ma grand mère les faisait en sauce tomates piquante c'etait trop bon,il faut que je reclame la recette a mon papounet!!!!!!

maryline26 a écrit:

moi aussi j'adore!!!(au desespoir du zhom qui deteste)ma grand mère les faisait en sauce tomates piquante c'etait trop bon,il faut que je reclame la recette a mon papounet!!!!!!

quand je te dit que tu t'est trompée de zhom

casacollector a écrit:

maryline26 a écrit:

moi aussi j'adore!!!(au desespoir du zhom qui deteste)ma grand mère les faisait en sauce tomates piquante c'etait trop bon,il faut que je reclame la recette a mon papounet!!!!!!

quand je te dit que tu t'est trompée de zhom

c'est clair qu'on est toujours a l'opposé tous les deux!!

maryline26 a écrit:

casacollector a écrit:

maryline26 a écrit:

moi aussi j'adore!!!(au desespoir du zhom qui deteste)ma grand mère les faisait en sauce tomates piquante c'etait trop bon,il faut que je reclame la recette a mon papounet!!!!!!

quand je te dit que tu t'est trompée de zhom

c'est clair qu'on est toujours a l'opposé tous les deux!!

c'est peu dire

louis a écrit:

moi quand j'avais le resto, je les faisaient a la Catalane p.....que c'est bon
dans une petite terrine avec quelques lardons , une sauce brune avec un peu de creme fraiche, un peu de gruyere et au four pendant 15 minutes a 180 degre puis a 220 degre jusqu'a ce que le fromage soit dore
le tout arrose d'un peit blanc sec bien frais

c'est quoi louis une sauce brune?

maryline26 a écrit:

louis a écrit:

moi quand j'avais le resto, je les faisaient a la Catalane p.....que c'est bon
dans une petite terrine avec quelques lardons , une sauce brune avec un peu de creme fraiche, un peu de gruyere et au four pendant 15 minutes a 180 degre puis a 220 degre jusqu'a ce que le fromage soit dore
le tout arrose d'un peit blanc sec bien frais

c'est quoi louis une sauce brune?

ne pas confondre avec la sauce burne

merci louis et toi casa c'est quoi ta sauce?

la sauce a Casa il faut bien la remuer de droite a gauche

louis a écrit:

la sauce a Casa il faut bien la remuer de droite a gauche

maryline26 a écrit:

louis a écrit:

la sauce a Casa il faut bien la remuer de droite a gauche

connaissait pas l'expression là Maryline

casacollector a écrit:

maryline26 a écrit:

louis a écrit:

la sauce a Casa il faut bien la remuer de droite a gauche

connaissait pas l'expression là Maryline

si si j'connait l'expression casse burn. mais pas la sauce!!

maryline26 a écrit:

casacollector a écrit:

maryline26 a écrit:

louis a écrit:

la sauce a Casa il faut bien la remuer de droite a gauche

connaissait pas l'expression là Maryline

si si j'connait l'expression casse burn. mais pas la sauce!!

bonjour a tous,
he bien casa tu drague marilyne ou qu'oi??coquin va!!!et sur tous les fils!!!tu veut te caser casa!!!

dommage,elle est mariée!!! pauvre andré l'hom malheureux du forum,aller cherchons lui,une cherie les filles a vous de jouer!!!
andré j'espere que tout va bien,
aurez tu la recette de briques de poissons antillais???sympa si tu me la donne
je ne la trouve nulle part et mon hom adore
a+

dail972 a écrit:

bonjour a tous,
he bien casa tu drague marilyne ou qu'oi??coquin va!!!et sur tous les fils!!!tu veut te caser casa!!!

sur tous les fil? : content:
mais non chris casa aime bien me chambrer sur mon zhom, une longue histoire.......

ne t'inquiette pas marilyne,je me doute bien que ce n'est pas serieux!!
c'est juste pour rigoler un peu!!je plaisantais
moi c'est sylchris car chris c'est mon zhom,moi sylvie,mais tu doit certainement le savoir??
il va falloir que notre casa international trouve une ame soeur!!quand meme le pauvre n'a que sa coequipiere blonde,c'est deja pas mal
il lui faut une gentille petite femme pour lui faire son café en rentrant du boulot,ou le border

dail972 a écrit:

ne t'inquiette pas marilyne,je me doute bien que ce n'est pas serieux!!
c'est juste pour rigoler un peu!!je plaisantais
moi c'est sylchris car chris c'est mon zhom,moi sylvie,mais tu doit certainement le savoir??
il va falloir que notre casa international trouve une ame soeur!!quand meme le pauvre n'a que sa coequipiere blonde,c'est deja pas mal
il lui faut une gentille petite femme pour lui faire son café en rentrant du boulot,ou le border

sylvie ,je sais que tu plaisante (excuse moi pour le prenom! )
peut-etre que sa coequipiere lui fait déjà le café le matin

louis a écrit:

tu vas la
http://www.alimentation-france.com/utile/guides/faire-ses-yaourts.html

bon courage

merci Louis ,
bon courage !!! pourquoi ?

Justement mèregrand, j'allais faire un appel. J'avais pris plein de recettes sur goggle, les avais essayées et avais gardé un fichier yaourtière, mais tout est parti avec l'ordinateur. Toutes les recettes ne sont pas excellentes sur goggle, mais une bonne partie. Il faut faire un tri. Donc si quelqu'un a des recettes qu'il a essayées et qui sont très bonnes, je suis preneuse' aussi pour refaire un fichier. Pareil pour une fromagère, je n'ai plus mes recettes non plus, alors avis aux autres, je suis a la recherche.

je remonte le fil, si certains ou certaines mascooteuses ont des idées a faire partager, ce serait bien.

meregrand64 a écrit:

COUCOU .
depuis peu de temps je fais mes yaourts à la yaourtière électrique.
si quelqu'un connait des recettes ...... je suis preneuse ....

parce que les natures , je sature ( hé ça rime )

j'en agrémente quelques uns avec de la confiture ,( ça rime toujours )

j'ai vu aussi sur un site de mettre du sucre vanillé
( je n'ai pas encore essayé ).
je crois que je me suis trompée de fil

Coucou Merci pour la poésie ah non on est dans le coin cuisine !

je me souviens que j'avais trouvé une recette vanille, une café, une carambar, une fraises tagada qui étaient formidables, mais le problème est que je suis seule a en manger, s'ils sont bons, pas de problèmes, mais s'il faut manger 8 yaourts infectes, je ne me sens pas d'attaque. C'est pour cela que je demandais des recettes déjà essayées par d'autres mascooteuses.

J'ai créé un raccourci pour les recettes que tu m'as données, je vais commencer par le yaourt a la vergeoise, mais moi, j'ajoute toujours deux pots de lait entier en poudre, ainsi ils sont fermes.

coucou mamyjo.
normalement on devrait me passer un livre de recettes spécial yaourt.
je mettrai quelques recettes.

maintenant je met un pot de lait en poudre et c'est vrai qu'ils sont plus fermes.

mes yaourts à la crème de marron sont en train de refroidir dehors...
ils sont fort appétissants...

vivement midi !

:lol: :lol:

ma parole, nous faisons toutes nos yaourts!


les yaourts à la crème de marron étaient exquis


ce soir, j'essaie à la compote de pêches:
- je mets au fond des pots de la compote de pêches du commerce;
- j'y ajoute quelques lamelles d'amandes que j'ai fait colorer un instant à la poele.
- et je rajoute mon yaourt par dessus


miam... vivement demain midi

merci, j'ai aussitot créé un raccourci, bisous