le papotage des cuisinières et cuisiniers

Rappel du premier message :

Bonsoir,
Je suis un peu "vieux garçon", un peu cuisinier, bien gourmand et plutôt feignant...
Dans beaucoup de recettes, on doit éplucher des oignons, les faire rissoler, et passer à la suite. Autant dire 10 minutes de passées, et du gaz, à chaque fois... Donc, pour moi tout seul, j'achète un filet de 5 kg d'oignons, que j'épluche, que j'émince au robot, et que je fais rissoler (à brun = cuits).Le wok permet d'économiser beaucoup sur l'huile, que je récupère en laissant égoutter chaque tournée dans une passoire fine (moins de gras).
Ensuite, je répartis dans de petits moules souples, et direction le congélateur. Quand c'est dur, je démoule et je mets les "boulets" en boîte. Cela se détaille très facilement, parce qu'il n'y a plus beaucoup d'eau et à cause de l'huile. Je ne me souviens plus quand j'ai épluché les oignons;cela va faire trois mois, je crois... Il me semble que cela m'avait pris 1 heure, environ (je préciserais bientôt,je n'en ai plus...).

au secours! y a-t-il une cuisinière sur le forum?

mes blancs d'oeufs ne montent pas en neige !

Pourquoi???

C'est la première fois que cela m'arrive !!!

et au batteur électrique en plus !!!

connaissez vous un truc, c'est urgent le dessert est pour ce soir

godzilla a écrit:

au secours! y a-t-il une cuisinière sur le forum?

mes blancs d'oeufs ne montent pas en neige !

Pourquoi???

C'est la première fois que cela m'arrive !!!

et au batteur électrique en plus !!!

connaissez vous un truc, c'est urgent le dessert est pour ce soir

tu as mis une pincée de sel ????

j'ai déjà lu qu'il fallait mettre un peu de sel pour que ca monte avec fermeté, mais j'ai jamais essayé. Je sais que cela dépend de la fraicheur des oeufs

vlamamyjo a écrit:

j'ai déjà lu qu'il fallait mettre un peu de sel pour que ca monte avec fermeté, mais j'ai jamais essayé. Je sais que cela dépend de la fraicheur des oeufs

dans qu'elle sent fraicheur,parce que si il sortent du frigo ça ne va pas ,faut température ambiante
pour l'autre fraicheur je ne pense pas qu'elle est des oeufs de 6 mois

il suffit qu'il y est un soupcon de jaune dans le blanc est c'est foutu!
essaye le sel casa a raison !sinon tu n'as plus qu'a te procurer d'autres oeufs!
remarque c'est bientôt paques!
je sais c'est la poisse si tu n'en a pas d'autres!!!!!!

c'est ce que je voulais dire casa, le choc froid et température ambiante ne les aide pas a monter.

vlamamyjo a écrit:

c'est ce que je voulais dire casa, le choc froid et température ambiante ne les aide pas a monter.

c'est ce que j'ai dit
le reste c'était pour rire mamy

bon, merci pour votre aide mais rien n'a marché !
il devait y avoir un petit peu de jaune que je n'ai pas vu car mon saladier était jaune

je n'ai jamais eu le problème, que les oeufs soient chauds, froids, etc...

ben tant pis, j'ai mis mes blancs battus comme ça dans la préparation, on verra bien

de toute façon, ça peut pas être mauvais, et puis dans la recette il y a 1 paquet de levure pour 100g de farine!
m'étonnerait bien que ça lève pas !

décidément, à chaque fois que je veux suivre une recette ça rate! la prochaine fois j'improviserai, comme d'hab!

bon je vous dirai demain si c'était bon; ce soir diner avec les copines

alors, bon appétit "avec les copines" godzilla

merci mamy!

godzilla a écrit:

bon, merci pour votre aide mais rien n'a marché !
il devait y avoir un petit peu de jaune que je n'ai pas vu car mon saladier était jaune

je n'ai jamais eu le problème, que les oeufs soient chauds, froids, etc...

ben tant pis, j'ai mis mes blancs battus comme ça dans la préparation, on verra bien

de toute façon, ça peut pas être mauvais, et puis dans la recette il y a 1 paquet de levure pour 100g de farine!
m'étonnerait bien que ça lève pas !

décidément, à chaque fois que je veux suivre une recette ça rate! la prochaine fois j'improviserai, comme d'hab!

bon je vous dirai demain si c'était bon; ce soir diner avec les copines

c'est quoi comme gateau?parceque quand j'ai pas le temps je ne monte pas les oeufs en neige et c'est bon quand même : content:

oui, c'est ce que j'ai pensé!
c'est un moelleux pommes-bananes, voila la recette http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/328082/1005318979/moelleux_pommes_bananes_caramel.shtml

et comme il y a bcp de levure, ça devrait faire

godzilla a écrit:

oui, c'est ce que j'ai pensé!
c'est un moelleux pommes-bananes, voila la recette http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/328082/1005318979/moelleux_pommes_bananes_caramel.shtml

et comme il y a bcp de levure, ça devrait faire

oui ça devrait aller peut-être un peu moins moelleux mais il sera bon quand même !
dis tu m'invite????????????????????

ça va être juste: rendez-vous chez ma copine à 20h

remarque, si tu arrives à chopper un tgv tout de suite, ça devrait être bon pour le dessert, on t'en garde une part

godzilla a écrit:

ça va être juste: rendez-vous chez ma copine à 20h

remarque, si tu arrives à chopper un tgv tout de suite, ça devrait être bon pour le dessert, on t'en garde une part

j'arrive!!!!!!!!!!!!

bon, Maryline, tu as loupé le train?
on t'as attendue jusqu'à minuit et demie

le gateau était très bon!


bonjour à tous!

godzilla a écrit:

bon, Maryline, tu as loupé le train?
on t'as attendue jusqu'à minuit et demie

le gateau était très bon!


bonjour à tous!

il a levé quand mème

Bon,si tu dois refaire un gateau d'ici peu...tu nous averti avant pour que l'on s'organise...et on arrive,voilà tout...prévois suffisament la famille est nombreuse

godzilla a écrit:

bon, Maryline, tu as loupé le train?
on t'as attendue jusqu'à minuit et demie

le gateau était très bon!


bonjour à tous!

coucou godzilla je me suis perdue en route!
tant pis pour le gateau faudras que tu m'en fasse un autre!!

merci micha, j'adore le gout de l'estragon; je ferai cette recette sans faute. Bon appétit pour toi ce soir

En s'amusant avec les herbes et les épices (épices ne veut pas dire pimenté !) on peut accommoder les viandes de façon très différentes ! en dehors du steack haché le fiston n'aime que le blanc de poulet, alors je l'accommode de diverses façons, en poulet au curry indien ou thai, en kebab, à l'estragon, aux cèpes, et même parfois aux morilles (quand je peux ) et etc ...

mais ce soir le repas sera pour le copain

comme moi le blanc de poulet comme ça beurk......

alors je l'ammeliore

c'est quoi la différence entre le curry de madras et le curry normal ??

Il n'y a pas de curry normal

Le curry de Madras est très fort en goût mais moins en piment, le curry thai est plus ou moins pimenté suivant qu'il est jaune, rouge ou vert.

Le curry antillais, je n'ai jamais essayé, mais je pense qu'il doit être assez pimenté !

Et puis il y a le curry Ducros je rigole mais il est plus adapté à la cuisine européenne car peu pimenté !

non pas trop pimenté,mais pas le mème gout que les autres ,je le trouve bien meilleur

Je l'essaierai certainement bientôt

oui,ils l'ont adapté aux antilles et a leurs cuisine

Je trouverai bien à l'adapter à ma cuisine

La route des épices fait partie de l'histoire de notre planète, elles valaient plus chères que l'or et l'argent, elles ont conduit la découverte pour les pays européens à d'autres pays (par pour leur bien malheureusement )

Mais maintenant après celà ...

La route des épices peut être un peu plus équitable !

Nous pouvons acheter via le net directement les épices, le café et etc ... directement dans les pays d'origine !

pour ma part c'est ce que j'essaie de faire, je prends du café équitable même s'il est un peu plus cher, de l'encens pareil et l'huile d'argan aussi ...

et si je peux, lorsque j'achète mes fruits et légumes, je privilégie les petits producteurs du coin comme pour le vin, le cidre, l'hydromel ... j'arrête la liste vous allez croire que je passe mon temps à picoler

cricridemonta a écrit:

pour ma part c'est ce que j'essaie de faire, je prends du café équitable même s'il est un peu plus cher, de l'encens pareil et l'huile d'argan aussi ...

et si je peux, lorsque j'achète mes fruits et légumes, je privilégie les petits producteurs du coin comme pour le vin, le cidre, l'hydromel ... j'arrête la liste vous allez croire que je passe mon temps à picoler

Nonnon,on ne pense pas....mais c'est comme le mec qui s'est fait arreté en Pologne avec un taux d'alcolémie important et qui a dit qu'il n'avait pas bu,simplement mangé beaucoup de pommes qui avaient du fermenter dans son estomac

oh ça va vous hein !!!!!!!!

je ne bois que pour fêter un évènement d'abord ... et pas trop, sinon, je suis vite pompette !

au fait, comme j'avais retrouvé ma recette de caramels, je m'en suis refait au beurre salé !!! trop bon, comme dans le temps ! mon fils m'a embarqué tout le reste en prétextant que ce n'était pas bon pour ma ligne !

et là, je viens de faire du pain aux noix de cajou et raisins secs pour accompagner mon colombo de porc demain !

tiens faudra que je demande à micha si elle a déjà fait des nans (sorte de pain indien) surtout ceux au fromage, j'ai trouvé une recette mais bon si elle connaît autant lui faire confiance !!!!

michaaaaaaaaaaaaa, si tu passe par là et que tu as la recette, laisse la sur la table de la cuisine stp !

cricridemonta a écrit:

oh ça va vous hein !!!!!!!!

je ne bois que pour fêter un évènement d'abord ... et pas trop, sinon, je suis vite pompette !

moi quand je buvait ,je buvait pour oublier,et pour oublier que je buvait

cricridemonta a écrit:

oh ça va vous hein !!!!!!!!

je ne bois que pour fêter un évènement d'abord ... et pas trop, sinon, je suis vite pompette !

Et...tu fêtes quoi?

baboisa a écrit:

cricridemonta a écrit:

oh ça va vous hein !!!!!!!!

je ne bois que pour fêter un évènement d'abord ... et pas trop, sinon, je suis vite pompette !

Et...tu fêtes quoi?

les vendeanges

pour moi, Isa, tout est une fête à partir du moment où c'est heureux !!! mais ça veut pas dire que je bois de l'alcool à chaque fois quand même et rarement quand je suis seule sauf si je fais un plat particulier et qui mérite un "accompagnement"

pour tout ce qui est indien ou japonnais c'est thé soit au jasmin soit à la bergamote !

Je plaisantais ma Cricri(tu paris que Casa va dire"pas moi" )
Tu as raison,le fait d'ouvrir les yeux tous les matins devraient etre une f^te pour chacun de nous

t'inquiète, je l'avais bien compris comme ça

tu sais quand tu as des pépins dans la vie, tu relativises beaucouuuuuuuuuuuuup !!! donc dans le moindre truc, je cherche du positif !!!

et puis c'est pas parce que je suis "célibataire" que je n'en profite pas pour me fair des petits plaisirs, la cuisine, les épices, les bons produits en font partie !

cricridemonta a écrit:

t'inquiète, je l'avais bien compris comme ça

tu sais quand tu as des pépins dans la vie, tu relativises beaucouuuuuuuuuuuuup !!! donc dans le moindre truc, je cherche du positif !!!

et puis c'est pas parce que je suis "célibataire" que je n'en profite pas pour me fair des petits plaisirs, la cuisine, les épices, les bons produits en font partie !

Et les hommes alors , c'est pas un petit plaisir !!!
Encore en dehors du fil

lessabots a écrit:

cricridemonta a écrit:

t'inquiète, je l'avais bien compris comme ça

tu sais quand tu as des pépins dans la vie, tu relativises beaucouuuuuuuuuuuuup !!! donc dans le moindre truc, je cherche du positif !!!

et puis c'est pas parce que je suis "célibataire" que je n'en profite pas pour me fair des petits plaisirs, la cuisine, les épices, les bons produits en font partie !

Et les hommes alors , c'est pas un petit plaisir !!!
Encore en dehors du fil

Le fil du fun et délire...c'est la deusième à gauche,lessabots...à ton service

cricridemonta a écrit:

oh ça va vous hein !!!!!!!!

je ne bois que pour fêter un évènement d'abord ... et pas trop, sinon, je suis vite pompette !

au fait, comme j'avais retrouvé ma recette de caramels, je m'en suis refait au beurre salé !!! trop bon, comme dans le temps ! mon fils m'a embarqué tout le reste en prétextant que ce n'était pas bon pour ma ligne !

et là, je viens de faire du pain aux noix de cajou et raisins secs pour accompagner mon colombo de porc demain !

tiens faudra que je demande à micha si elle a déjà fait des nans (sorte de pain indien) surtout ceux au fromage, j'ai trouvé une recette mais bon si elle connaît autant lui faire confiance !!!!

michaaaaaaaaaaaaa, si tu passe par là et que tu as la recette, laisse la sur la table de la cuisine stp !

cricri le caramel au beurre salé c'est trop bon!!!!!!!!!!!!tu peux mettre la recette dans le fil cuisine?
lors de mes vacances en bretagne je me suis gavée de creme caramel au beurre salé,dans les crêpes sur les tartines ,a la cuillere ,que du bonheur!!!!!!!

elle y est maryline !!!

cricridemonta a écrit:

elle y est maryline !!!

merci cricri je vais voir desuite!

maryline26 a écrit:

cricridemonta a écrit:

elle y est maryline !!!

merci cricri je vais voir desuite!

et en plus c'est pas hyper compliqué

c'est pas compliqué, mais bonjour les calories !!

moi qui ait 6 ou 7 kilos à perdre

j'en veuuuuuux des caramels!!!!!!!!!!!!!

godzilla a écrit:

c'est pas compliqué, mais bonjour les calories !!

moi qui ait 6 ou 7 kilos à perdre

j'en veuuuuuux des caramels!!!!!!!!!!!!!

yien ici j'en suis a 20 kilos

20 kilos, mais sans manger un seul caramel au beurre salé, je parie

godzilla a écrit:

20 kilos, mais sans manger un seul caramel au beurre salé, je parie

si des bons caramels américain et figure toi au beurre salé

au du beurre de cacahuète

on m'a offert un petit pot de tapenade et je ne sais pas trop comment l'utiliser
à midi j'ai agrémenter ma vinaigrette et le mariage avec les asperges était pas mal réussi

merci de me renseigner cuisiniers et cuisinières qui passeront par là. :lol: