le papotage des cuisinières et cuisiniers

Rappel du premier message :

Bonsoir,
Je suis un peu "vieux garçon", un peu cuisinier, bien gourmand et plutôt feignant...
Dans beaucoup de recettes, on doit éplucher des oignons, les faire rissoler, et passer à la suite. Autant dire 10 minutes de passées, et du gaz, à chaque fois... Donc, pour moi tout seul, j'achète un filet de 5 kg d'oignons, que j'épluche, que j'émince au robot, et que je fais rissoler (à brun = cuits).Le wok permet d'économiser beaucoup sur l'huile, que je récupère en laissant égoutter chaque tournée dans une passoire fine (moins de gras).
Ensuite, je répartis dans de petits moules souples, et direction le congélateur. Quand c'est dur, je démoule et je mets les "boulets" en boîte. Cela se détaille très facilement, parce qu'il n'y a plus beaucoup d'eau et à cause de l'huile. Je ne me souviens plus quand j'ai épluché les oignons;cela va faire trois mois, je crois... Il me semble que cela m'avait pris 1 heure, environ (je préciserais bientôt,je n'en ai plus...).

moi aussi!

bonsoir
suis allée au cinéma voir Incognito :
de retour , j'ai cherché la recette des yaourts au nutella , je croyais l'avoir vue
du coup , j'ai fait comme pour la crème de marron
mais je me demande si je n'en ai pas trop mis au fond (pour 10 pots , j'ai vidé le tiers d'un pot de 750 g !!!
on verra bien !!!
et maintenant gros dodo

bisous

poussinette a écrit:

bonsoir
suis allée au cinéma voir Incognito :
de retour , j'ai cherché la recette des yaourts au nutella , je croyais l'avoir vue
du coup , j'ai fait comme pour la crème de marron
mais je me demande si je n'en ai pas trop mis au fond (pour 10 pots , j'ai vidé le tiers d'un pot de 750 g !!!
on verra bien !!!
et maintenant gros dodo

bisous

ça sera du nutela au yaourt

bonne nuit

bonne nuit à toi aussi

voila une recette quelle est bonne

pourquoi enlever la peau,tu peut la laisser potur le gout surtout,et ne pas là manger apres,
parce que la cuisson de la volaille sans peau c'est fade

manger avant hier ,tres bon ,igname




cuit a l'eau......



et revenu a la poèle

de l'iguane ?
C'est quoi igname , un légume de là bas

meregrand64 a écrit:

de l'iguane ?
C'est quoi igname , un légume de là bas

ben vi ,ça a le gout de la pdt un peu,mais ça cale
peut le manger en frite ,en purée aussi

meregrand64 a écrit:

Voiçi une recette de gateau qui à ravi mes collègues et mon patron.


pour 6 personnes:
2 oeufs
1 verre d'huile
1 cuillerée à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
200 g de sucre
250 g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
3 ou 4 pommes
75 g de cerneaux de noix

Préparation :
Mélangez au fouet les oeufs , l'huile , la cannelle , les sucres , puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupés en dés , et les cerneaux de noix hachés.
La pâte est alors très épaisse et dure à mélanger.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire au four à thermostat 6 ( 180 °) pendant une heure environ.

l'arrive la canelle

casacollector a écrit:

meregrand64 a écrit:

Voiçi une recette de gateau qui à ravi mes collègues et mon patron.


pour 6 personnes:
2 oeufs
1 verre d'huile
1 cuillerée à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
200 g de sucre
250 g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
3 ou 4 pommes
75 g de cerneaux de noix

Préparation :
Mélangez au fouet les oeufs , l'huile , la cannelle , les sucres , puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupés en dés , et les cerneaux de noix hachés.
La pâte est alors très épaisse et dure à mélanger.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire au four à thermostat 6 ( 180 °) pendant une heure environ.

l'arrive la canelle

t'inquiettes pas , j'en avais encore . la preuve c'est le gateau que j'ai fait et emporté à la pharmacie pour le jour de mon anniversaire

hum, ca donne envie

vlamamyjo a écrit:

hum, ca donne envie

coucou.
joli ta signature Josiane

vlamamyjo a écrit:

hum, ca donne envie

vi c'est achement beau

c'est nicole qui a donné le lien hier, ca me plait beaucoup aussi

vlamamyjo a écrit:

c'est nicole qui a donné le lien hier, ca me plait beaucoup aussi

et qui c'est nicole ni cravate

casacollector a écrit:

vlamamyjo a écrit:

c'est nicole qui a donné le lien hier, ca me plait beaucoup aussi

et qui c'est nicole ni cravate

alors celle là , j'y ai eu droit depuis la maternelle

meregrand64 a écrit:

casacollector a écrit:

vlamamyjo a écrit:

c'est nicole qui a donné le lien hier, ca me plait beaucoup aussi

et qui c'est nicole ni cravate

alors celle là , j'y ai eu droit depuis la maternelle

a c'est toi

casacollector a écrit:

meregrand64 a écrit:

casacollector a écrit:

vlamamyjo a écrit:

c'est nicole qui a donné le lien hier, ca me plait beaucoup aussi

et qui c'est nicole ni cravate

alors celle là , j'y ai eu droit depuis la maternelle

a c'est toi

ben oui , t'avais pas vu que je sautillais sur mon ballai

meregrand64 a écrit:

casacollector a écrit:

meregrand64 a écrit:

casacollector a écrit:

vlamamyjo a écrit:

c'est nicole qui a donné le lien hier, ca me plait beaucoup aussi

et qui c'est nicole ni cravate

alors celle là , j'y ai eu droit depuis la maternelle

a c'est toi

ben oui , t'avais pas vu que je sautillais sur mon ballai

ben non

meregrand64 a écrit:

Ananas rôti et son coulis de fraise au basilic.




Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 1 ananas
- 20 cl d’eau
- 100g de sucre
- 1 noisette de beurre salé
- basilic frais
- miel
- fraises
- framboises
Préparation

1. Porter l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop. Après l’ébullition, le laisser refroidir.
2. Découper l’ananas. Le couper en quartiers, ôter la partie centrale et prélever des morceaux. Les faire rôtir dans une poêle beurrée. Les retourner de temps en temps. Enlever un peu de beurre et ajouter du miel pour caraméliser l’ensemble. Laisser mijoter doucement.
3. Une fois que le sirop est froid, ajouter les fraises coupées en morceaux et le basilic haché finement. Mixer le tout jusqu’à ce que le colis soit bien liquide et homogène. Le laisser refroidir plusieurs heures, voire une nuit.
4. Dans une assiette creuse, verser le coulis dans le fond. Disposer les morceaux d’ananas rôtis dessus et décorer de quelques framboises.

une recette indiquée par mon fils , je ne l'ai pas encore faite


il parait que c'est à tomber par terre

ne vous faites pas mal quand même

hhhhhhhhhhhhhhhhuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmm

meregrand64 a écrit:

Ananas rôti et son coulis de fraise au basilic.




Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 1 ananas
- 20 cl d’eau
- 100g de sucre
- 1 noisette de beurre salé
- basilic frais
- miel
- fraises
- framboises
Préparation

1. Porter l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop. Après l’ébullition, le laisser refroidir.
2. Découper l’ananas. Le couper en quartiers, ôter la partie centrale et prélever des morceaux. Les faire rôtir dans une poêle beurrée. Les retourner de temps en temps. Enlever un peu de beurre et ajouter du miel pour caraméliser l’ensemble. Laisser mijoter doucement.
3. Une fois que le sirop est froid, ajouter les fraises coupées en morceaux et le basilic haché finement. Mixer le tout jusqu’à ce que le colis soit bien liquide et homogène. Le laisser refroidir plusieurs heures, voire une nuit.
4. Dans une assiette creuse, verser le coulis dans le fond. Disposer les morceaux d’ananas rôtis dessus et décorer de quelques framboises.

une recette indiquée par mon fils , je ne l'ai pas encore faite


il parait que c'est à tomber par terre

ne vous faites pas mal quand même

le beurre est forcément salé !!!
ça a l'air bien bon !

poussinette a écrit:

meregrand64 a écrit:

Ananas rôti et son coulis de fraise au basilic.




Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 1 ananas
- 20 cl d’eau
- 100g de sucre
- 1 noisette de beurre salé
- basilic frais
- miel
- fraises
- framboises
Préparation

1. Porter l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop. Après l’ébullition, le laisser refroidir.
2. Découper l’ananas. Le couper en quartiers, ôter la partie centrale et prélever des morceaux. Les faire rôtir dans une poêle beurrée. Les retourner de temps en temps. Enlever un peu de beurre et ajouter du miel pour caraméliser l’ensemble. Laisser mijoter doucement.
3. Une fois que le sirop est froid, ajouter les fraises coupées en morceaux et le basilic haché finement. Mixer le tout jusqu’à ce que le colis soit bien liquide et homogène. Le laisser refroidir plusieurs heures, voire une nuit.
4. Dans une assiette creuse, verser le coulis dans le fond. Disposer les morceaux d’ananas rôtis dessus et décorer de quelques framboises.

une recette indiquée par mon fils , je ne l'ai pas encore faite


il parait que c'est à tomber par terre

ne vous faites pas mal quand même

le beurre est forcément salé !!!
ça a l'air bien bon !

pas du tout,il exsite du beurre salé mais au départ le beurre n'est pas salé,d'ailleur a part la cuisine j'ai horreur du beurre salé

le beurre salé se reconnait car il est marqué 1/2 sel, l'autre est neutre

j'ai deux filets au congélateur que je viens de sortir et des épinards surgelés. Ce sera mon repas de demain midi. Merci loulou

vlamamyjo a écrit:

j'ai deux filets au congélateur que je viens de sortir et des épinards surgelés. Ce sera mon repas de demain midi. Merci loulou

c'est bien mamy ,je te laisse avec ton copain bicaram

c'est le copain de tous les mascooteurs, pas mon copain

La jalousie est un vilain défaut Casa !

pyrénées a écrit:

La jalousie est un vilain défaut Casa !

suis pas jaloux au contraire ,chaqu'un son tour de faire jouer note tite mamy

mais la tite mamy vous quitte pour aujourd'hui. A demain, bisous a tous

vlamamyjo a écrit:

mais la tite mamy vous quitte pour aujourd'hui. A demain, bisous a tous

aurevoir mamy et je croise les doigts promis

bonne idée ça louis
,vais alle pècher du poulet

les pavés de saumon aux épinards, hum, quel régal. Papy n'aime pas les épinards, alors je lui ai fait poireaux fondus avec crème fraiche. Il s'est régalé aussi, et pourtant il n'est pas poisson du tout.

vlamamyjo a écrit:

les pavés de saumon aux épinards, hum, quel régal. Papy n'aime pas les épinards, alors je lui ai fait poireaux fondus avec crème fraiche. Il s'est régalé aussi, et pourtant il n'est pas poisson du tout.

il est de quel signe alors
mamy

il est du 17 aout, donc lion, mais il est très difficile. Il aime les repas a l'ancienne, fricasse et autre, mais il y a beaucoup de choses qu'il n'aime pas, surtout quand ca sort un peu de l'ordinaire

Une anecdote, avant hier j'ai fait des boulettes pommes de terre viande, j'étais sur le forum et j'ai laissé plus que dorer les oignons, disons qu'ils étaient couleur chène foncè, il s'est régalé car il m'a dit que ca ressemblait aux repas de sa mère. Pour moi, ce n'était pas un compliment, mais j'ai accepté comme si ca en était un. Je n'ai jamais mangé chez sa mère, mais je l'ai vue une fois servir des pates, elle amenait la marmite sur la table avec les pates dans l'eau, en prenait avec une écumette, et floc, elle la retournait dans l'assiette. Berk, ca devait être bien fade

vlamamyjo a écrit:

il est du 17 aout, donc lion, mais il est très difficile. Il aime les repas a l'ancienne, fricasse et autre, mais il y a beaucoup de choses qu'il n'aime pas, surtout quand ca sort un peu de l'ordinaire

Une anecdote, avant hier j'ai fait des boulettes pommes de terre viande, j'étais sur le forum et j'ai laissé plus que dorer les oignons, disons qu'ils étaient couleur chène foncè, il s'est régalé car il m'a dit que ca ressemblait aux repas de sa mère. Pour moi, ce n'était pas un compliment, mais j'ai accepté comme si ca en était un. Je n'ai jamais mangé chez sa mère, mais je l'ai vue une fois servir des pates, elle amenait la marmite sur la table avec les pates dans l'eau, en prenait avec une écumette, et floc, elle la retournait dans l'assiette. Berk, ca devait être bien fade

moi je serai de toi je ne me casserai pas la tète ,je lui servirai la mème chose et lui dirait:
"comme chez ta mère"

ce ne serait pas dur, tout grillé, du sel ++++, et pas d'autre assaisonnement. Pas de présentation non plus alors que je crois que voir un met joliment préparé ouvre déjà l'appétit

Je suis en pleine "reconversion culinaire",en fait mon zhom est limite en cholestérol alors je fais plus de poisson,moi j'adorre cela mais Mosieur a comme tous les hommes des problèmes avec les arètes!!j'ai fait différentes recttes avec du lieu noir,des limandes,du merlan,du thon,saumon,de la raie...je sature un peu,si quelqu'un a des idée,je suis preneuse
Pour le moment,toutes les plats aussi différents les uns que les autres ont été apprécier(j'ai trié les arètes) mais je suis ouverte à toutes propositions!

baboisa a écrit:

Je suis en pleine "reconversion culinaire",en fait mon zhom est limite en cholestérol alors je fais plus de poisson,moi j'adorre cela mais Mosieur a comme tous les hommes des problèmes avec les arètes!!j'ai fait différentes recttes avec du lieu noir,des limandes,du merlan,du thon,saumon,de la raie...je sature un peu,si quelqu'un a des idée,je suis preneuse
Pour le moment,toutes les plats aussi différents les uns que les autres ont été apprécier(j'ai trié les arètes) mais je suis ouverte à toutes propositions!

de la saumonette pas d'arrète sinon

ben,tu sais la chapelure frit...c'est pas térrible!!

la saumonnette, mon poisson préféré,, juste cuit au court bouillon plus pommes de terre natures . Le tout arrosé d'une sauce beurre-citron ou une sauce hollandaire ou juste du beurre-fondu avec un filet de vinaigre, sel et poivre.. C'est d'ailleurs ce que je fais quand je veux faire du poisson a mes petits enfants, là, pas de risque d'arrètes puisqu'il y a juste une colonne vertébrale en croquant qui s'enlève sans problèmes. J'en ai déjà préparé en blanquette (comme du veau). C'est aussi très bon.

moi aussi je n'aime pas les aretes, j'achete tous les filets de poisson en surgeles, ils sont excellents et pas d'arete, mais la panure pas bon pour le cholesterol, ca absorbe vite la graisse, poissons en papillotes avec un filet de citron ou une tranche de citron c'est super

vlamamyjo a écrit:

la saumonnette, mon poisson préféré,, juste cuit au court bouillon plus pommes de terre natures . Le tout arrosé d'une sauce beurre-citron ou une sauce hollandaire ou juste du beurre-fondu avec un filet de vinaigre, sel et poivre.. C'est d'ailleurs ce que je fais quand je veux faire du poisson a mes petits enfants, là, pas de risque d'arrètes puisqu'il y a juste une colonne vertébrale en croquant qui s'enlève sans problèmes. J'en ai déjà préparé en blanquette (comme du veau). C'est aussi très bon.

J'en ai acheté et je pense le faire comme le thon,à la tomate,je te dirai ce que ça donne

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

maryline26 a écrit:

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

pourtant , c'était très bon , et je ne suis pas fan de la langue non plus.
nous avons fini les restes ce soir , et c'était encore très parfumé.

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

pourtant , c'était très bon , et je ne suis pas fan de la langue non plus.
nous avons fini les restes ce soir , et c'était encore très parfumé.

Je doit te dire que je n'y ai jamais gouté

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

pourtant , c'était très bon , et je ne suis pas fan de la langue non plus.
nous avons fini les restes ce soir , et c'était encore très parfumé.

Je doit te dire que je n'y ai jamais gouté

et bien alors !!!!!! tu ne dit pas à tes enfants de ne pas dire qu'ils n'aiment pas ce qu'ils n'ont jamais gouté

donc faudra gouter.. tu peut choisir des langues de veau , c'est moins gros

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

pourtant , c'était très bon , et je ne suis pas fan de la langue non plus.
nous avons fini les restes ce soir , et c'était encore très parfumé.

Je doit te dire que je n'y ai jamais gouté

et bien alors !!!!!! tu ne dit pas à tes enfants de ne pas dire qu'ils n'aiment pas ce qu'ils n'ont jamais gouté

donc faudra gouter.. tu peut choisir des langues de veau , c'est moins gros

j'ai mal au coeur

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

pourtant , c'était très bon , et je ne suis pas fan de la langue non plus.
nous avons fini les restes ce soir , et c'était encore très parfumé.

Je doit te dire que je n'y ai jamais gouté

et bien alors !!!!!! tu ne dit pas à tes enfants de ne pas dire qu'ils n'aiment pas ce qu'ils n'ont jamais gouté

donc faudra gouter.. tu peut choisir des langues de veau , c'est moins gros

j'ai mal au coeur

mais non , je suis sûr que tu en mangerais sans savoir ce que c'est.........

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

meregrand64 a écrit:

maryline26 a écrit:

merci nicole pour les verrines!
parceque la langue de boeuf ,peux pas

pourtant , c'était très bon , et je ne suis pas fan de la langue non plus.
nous avons fini les restes ce soir , et c'était encore très parfumé.

Je doit te dire que je n'y ai jamais gouté

et bien alors !!!!!! tu ne dit pas à tes enfants de ne pas dire qu'ils n'aiment pas ce qu'ils n'ont jamais gouté

donc faudra gouter.. tu peut choisir des langues de veau , c'est moins gros

j'ai mal au coeur

mais non , je suis sûr que tu en mangerais sans savoir ce que c'est.........

nicole je vais avoir du mal à digérer mon repas