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 CUISINE - escalopes de dinde braisées

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MessageSujet: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 11 Mar 2008 - 11:01

Rappel du premier message :

[b]Escalopes de dinde braises
Pour 4 personnes
100 grs de carottes---50grs d'oignons---10 grs de beurre-- un peu d'huile--4 escalopes de dinde--20 cl d'eau--1 bouquet garni--1 pincee de curry en poudre--sel--poivre
--Nettoyer lles carottes les couper en rondelles ou en des----peler l'oinon et emincer le
--Dans une cocotte faire revenir les oignons et les carottes avec le beurre
--Dans une sauteuse faire dorer les escalopes avec l'huile
--Remette la viande dans la cocotte et ajouter l'eau-le bouquet garni---le curry sel et poivre
--Laisser mijoter 20 minutes a feu doux

--Accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur

BON APPETIT!!!!!

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 19 Sep 2008 - 21:59

ca sent bon a la cuisson et c'est bon a manger. Comme dit papyjacquot, ca glisse tout seul

Ce matin il avait le double de glycémie que la normale, donc il a eu double insuline, et ce soir, pas de douceur, juste une pomme cuite. Il a fait la tête
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 19 Sep 2008 - 22:06

pas facile tout ça , ma pôve mamyjo ,

PS je pense à la recette de la garbure que j'ai promise
je la met en suivant
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 19 Sep 2008 - 22:08

d'accord, merci d'avance
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 19 Sep 2008 - 22:41

GARBURE BEARNAISE ( comme on m'a appris içi !!! )
1 jarret de porc
1 talon de jambon de bayonne
1 cuisse de confit de canard pour chaque convive
3 pommes de terre
3 navets
3 carottes
1 oignon , du laurier , du persil , sel , poivre
1 chou vert
250 g haricot blancs ( des gros , et si vous en trouvez des haricots tarbais )


Porter à élullition 1 litre d'eau additionnée de l'oignon , laurier. Ajouter le talon et le jarret , faire cuire à couvert sur feu doux en écumant si besoin.Laisser cuire une heure environ.
Eplucher carottes , pommes de terre et navets , les couper en 3 ou 4 morceaux pas trop petit.
Ajouter les légumes et les haricots blancs , laisser cuire doucement, une heure et ajouter le chou coupé en 4.
Laisser cuire environ 1/2 h , rectifier l'assaisonnement ( attention ne pas trop saler , car le talon de jambon y est déja )
10 minutes avant de servir , ajouter les cuisses de canard confites .
ET BON APPETTIT
PS: ma petite touche perso ; je relève le goût avec un peu de piment d'espelette !!!! j'utilise beaucoup le piment d'espelette :lol:
PS: si les haricots blancs sont très secs , les faire tremper une nuit dans de l'eau
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 19 Sep 2008 - 23:18

Ce doit être délicieux : merci Mèregrand et tendres bisoussssssssssss

Bonne nuit
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 19 Sep 2008 - 23:33

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 20 Sep 2008 - 10:11

mère grand, tu mets tes haricots (même trempés), dans l'eau chaude et ils cuisent? on m'a toujours dit de les démarrer a l'eau froide. Moi ici, j'ai des haricots de soissons, ce sont des gros aussi
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 20 Sep 2008 - 10:57

vlamamyjo a écrit:
mère grand, tu mets tes haricots (même trempés), dans l'eau chaude et ils cuisent? on m'a toujours dit de les démarrer a l'eau froide. Moi ici, j'ai des haricots de soissons, ce sont des gros aussi

Ne nous noie pas la recette ; je voudrais l'imprimer, donc : la retrouver
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 20 Sep 2008 - 11:09

tu prends note garbure, post du 19.9 a 22H41, et tu es sauvée. Bisous
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Lun 22 Sep 2008 - 13:08

dommage pour la bonne recette de patisserie meringuée mise par neogeisha. Elle est effacée avec tous les posts d'hier.Elle va croire que sa recette ne nous plaisait pas et pourtant, j'aurai bien voulu l'essayer. J'espère qu'elle la remettra volontiers.
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Lun 22 Sep 2008 - 13:23

vlamamyjo a écrit:
dommage pour la bonne recette de patisserie meringuée mise par neogeisha. Elle est effacée avec tous les posts d'hier.Elle va croire que sa recette ne nous plaisait pas et pourtant, j'aurai bien voulu l'essayer. J'espère qu'elle la remettra volontiers.

C'est du grand nettoyage
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Lun 22 Sep 2008 - 19:45

personne n'y est pour rien chez mascoo, nous subissons et c'est tout
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Lun 22 Sep 2008 - 22:01

patisserie tarte méringuée

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :


- une pâte feuilletée (toute prête)
- 2 pommes et 2 poires

Pour le flan :

- 50 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire

Meringue:
- 3 blancs d'oeufs
- sucre glace
- sucre vanillé


Préparation :
Préchauffer le four a 200°C (thermostat 6-7)
Etaler la pâte dans le moule, la piquer, puis mettre les pommes et poires coupées en cubes sur la pâte.
Faire cuire au four pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparer le flan:
mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème fraîche, puis l'alcool de poire.
Sortir le plat du four au bout de 15 min, ajouter le flan puis mettre au four pendant 30 min environ.

Préparer la meringue :
battre les 3 blancs d'oeufs en neige puis ajouter peu à peu du sucre glace (environ 100 g). Une fois la tarte cuite, étaler la meringue dessus puis soupoudrer avec le sachet de sucre vanillé.

Laisser cuire 10 à 15 min.
Servir tiède ou froid.


On peut mettre que des pommes c'est très bon aussi

En tout cas succès garanti , je suis obligée d'en faire 2 à chaque fois


Dites moi des nouvelles si vous la faites

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Lun 22 Sep 2008 - 22:18

merci pour cette recette.
je la ferai un jour prochain et te dirai le résultat.
déja faire une tarte avec une pâte toute prète ça , ça me convient
je ne sais pas faire la pâte sablée et encore moins feuillettée .
on peut la faire au robot , mais il faut le sortir et plein de vaisselle apres !!!
et quand je pense que ma mère la faisait à la main sans rien peser et qu'elle était toujours très bonne miam
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Lun 22 Sep 2008 - 22:31

merci néogeisha, je te dirai dans quelques jours;
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 7:57

En tout cas ça a l'air très bon moi aussi je l'essaierais (mon fils adore les poires et les tartes )
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 15:19

néogeisha, est ce que l'alcool de poire peut ne pas être mise dans cette tarte, ou remplacée par un produit non alcoolisé (nous sommes tous les deux anti-alcool et n'en possédons jamais a la maison).
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 15:41

oui je pense
la j'en met car j'ai un ami qui fait lui meme la liqueur de poire et qui m'en donne
comme j'en bois pas c trop fort j'en met dans mes gateaux ou crepe et j'en met qu'une goutte alors les bouteilles durent longtemps!!!
ça prend du corps!!! bien pour les degustateurs de liqueur lol
mais j'en aurai pas je mettrai de la vanille je pense
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 15:45

De toutes manières, l'alcool s'évapore à la cuisson. Il ne reste que le goût et si on n'en met pas trop... Bon, cela dit, je suis comme toi, Mamyjo. Je ne cours pas après les plats cuisinés avec de l'alcool. Mais quand il y en a... comme la langue sauce madère que préparait ma maman quand j'habitais encore chez eux (il y a un siècle, au moins ! Wink )

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 15:46

Je suis comme Vlamamyjo je n'ai pas d'alcool et surtout pas pour mettre aux enfants. J'essaierais avec de la vanille Merci ☀
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 15:52

Pour les enfants, c'est sûr ! Même si l'alcool s'est évaporé à la cuisson !

Nous, on a de l'alcool mais il dure longtemps, tellement longtemps que je suis obligée de dépoussiérer les bouteilles !

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:01

Moi j'achète du vin quand je reçois ou des petites bouteilles d'alcool et quand le vin n'est pas terminé il va à la poubelle car personne ne boit d'alcool chez nous
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:02

merci a vous toutes, la vanille, je pense que ca ira et que ca améliorera aussi le gout.
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:16

cedrus85 a écrit:
Moi j'achète du vin quand je reçois ou des petites bouteilles d'alcool et quand le vin n'est pas terminé il va à la poubelle car personne ne boit d'alcool chez nous

Idem chez nous ! Et le vin qu'on n'a pas acheté, on nous l'a donné ! Wink
Je parle de l'apéritif. J'en ai toujours à la maison pour les visites à l'improviste... Wink

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:18

moi j'ai toujours des bouteilles de champ car jadore ça : content:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:23

Oups ! Bienvenue au club ! Mais en revanche, nous n'en avons pas à la maison... Quand j'ai envie d'un apéro (ce qui est rare), je bois du pisang. Le champ, ça coûte cher, quand même... je le réserve aux grandes occasions ! Wink

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:36

quest ce que c'est le pisang?
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:37

je ne connais pas non plus. et tout ça à boire avec modération
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 16:45

C'est une boisson qui a un goût de banane. On la sert un peu comme on sert le pastis, mais en mettant du jus de fruit à la place de l'eau ! Wink

C'est ma belle-soeur qui m'a fait découvrir ça. Ce n'est pas fort, mais effectivment à boire avec modération ! Wink

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 21:28

je ne connais pas non plus le pisang , et je n'aime pas la banane
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 21:48

Tu n'aimes pas la banane parce qu'y a pas d'os dedans ?

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 23 Sep 2008 - 22:30

copinechipie a écrit:
Tu n'aimes pas la banane parce qu'y a pas d'os dedans ?

je n'aime que la banane flambée !!!! miam
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 16:21

GAMBAS A L ARMORICAINE

6 carottes pas trop grosse
une bonne poignee de celeri
1 oignon
2 belles gousses d'ail
1 boite de bisque de homard
1.4 de tube de concentre de tomates
une petite bouteille de vin blanc
sel,poivre
16 à 20 gambas

Dans une poêle faire revenir l'oignon et les carottes en rondelles tres fines
lorsque les carottes sont presque cuites ajouter le celeri et l'ail et laisser revenir
ajouter ensuite la bisque de homard et sa valeur d'eau,le concentre de tomates et le vin blanc ,laisser mijoter 10mnmixer le tout et faite mijoter 30 mn.
dans une autre poelle faire revenir les gambas jusqu'a ce qu'ils deviennent rose.flamber les avec un alcool.
Mettre la sauce dans un fait tout ainsi que les gambas .
accompagner de riz blanc

cette sauce peut être utuliser pour un poisson ou un autre crustace.
DELICIEUX!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 16:27

maryline26 a écrit:
GAMBAS A L ARMORICAINE

6 carottes pas trop grosse
une bonne poignee de celeri
1 oignon
2 belles gousses d'ail
1 boite de bisque de homard
1.4 de tube de concentre de tomates
une petite bouteille de vin blanc
sel,poivre
16 à 20 gambas

Dans une poêle faire revenir l'oignon et les carottes en rondelles tres fines
lorsque les carottes sont presque cuites ajouter le celeri et l'ail et laisser revenir
ajouter ensuite la bisque de homard et sa valeur d'eau,le concentre de tomates et le vin blanc ,laisser mijoter 10mnmixer le tout et faite mijoter 30 mn.
dans une autre poelle faire revenir les gambas jusqu'a ce qu'ils deviennent rose.flamber les avec un alcool.
Mettre la sauce dans un fait tout ainsi que les gambas .
accompagner de riz blanc

cette sauce peut être utuliser pour un poisson ou un autre crustace.
DELICIEUX!!!!!!!!
j'ai oublier pour le celeri se sont uniquement les feuilles Wink
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 16:29


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maryline26
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 16:30

louis a écrit:
louis tu peux y mettre du piment de cayenne moi j'en met pas pour les enfants Wink
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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 16:35

si je mets du piment de cayenne et je vais courir apres tutes les femmes du village
qui vont me
A ce soir je pars a la clinique

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 16:37

maryline26 a écrit:
louis a écrit:
louis tu peux y mettre du piment de cayenne moi j'en met pas pour les enfants Wink

excélent la recette Wink
bonjour toi
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 18:29

ca donne vraiment envie ta recette ma liline, mais si loulou y met du piment avant d'aller préparer son repas avec trois cent dames, il sera sur les genoux avant la fin de la soirée.
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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 21:34

heureusement qu'il existe le viagra!!!!!

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 21:35

Oui, ben moi, je vais aller profiter de ma dernière soirée sans zhom et me manger une 'tit' soupe ! Wink

Bonne nuit !

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 22:03

tu ne t'ennuie pas sans zhoms a la maison ou au l......

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 2 Oct 2008 - 22:12

bonne nuit kate, a bientôt et gros bisous
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 10:38

L'ouvrage de Ljubomir Erovic, intitulé "The testicle cookbook -
cooking with balls" (traduisez "Le livre de recettes de testicules -
cuisiner les boules") contient des recettes originales parmi lesquelles
on peut citer la pizza aux testicules ou les testicules de veau sauce
au vin. Son auteur y décrit également comment préparer les testicules
de taureau, de cheval ou d'autruche.M. Erovic précise en effet :
"Tous les testicules peuvent être mangés, sauf ceux des humains bien
sûr". L'homme, connu pour être un spécialiste de la cuisine de
testicules après 20 ans de spécialisation dans ce domaine culinaire,
organise également chaque année depuis 2004, les "Championnats mondiaux
de cuisine de testicules".Le livre de recette est un e-book, téléchargeable en ligne.
pour vous Mesdames

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 11:20

ce n'est pas le genre de cuisine que je recherche, je ne pourrais pas m'empécher de penser a d'autres testicules
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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 11:24

je sais qu'en Espagne , il adorent les testicules de taureaux, a ce qui parait ca donne de la force pour galipettes


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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 13:04

je préfère que papy reste amorphe pour les galipettes plutôt que de lui faire manger des testicules de taureau, après il me prendrait pour une vache (surtout lui qui a mené les vaches au taureau tant de fois)
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 18:37

Dans la foulée et sans arrière pensée, une recette de tarte aux bananes :



Il faut attendre un moment, le téléchargement : content:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 18:38

Bon comme d'hab' je vais passer par un autre hébergeur ; à tout de suite
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Sam 4 Oct 2008 - 18:40

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