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 CUISINE - escalopes de dinde braisées

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louis
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MessageSujet: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 11 Mar 2008 - 11:01

Rappel du premier message :

[b]Escalopes de dinde braises
Pour 4 personnes
100 grs de carottes---50grs d'oignons---10 grs de beurre-- un peu d'huile--4 escalopes de dinde--20 cl d'eau--1 bouquet garni--1 pincee de curry en poudre--sel--poivre
--Nettoyer lles carottes les couper en rondelles ou en des----peler l'oinon et emincer le
--Dans une cocotte faire revenir les oignons et les carottes avec le beurre
--Dans une sauteuse faire dorer les escalopes avec l'huile
--Remette la viande dans la cocotte et ajouter l'eau-le bouquet garni---le curry sel et poivre
--Laisser mijoter 20 minutes a feu doux

--Accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur

BON APPETIT!!!!!

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amanecia
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 25 Mar 2008 - 10:51

J'allons essayer de clicationner Micha ! Je reviens te dire le résultat dans la foulée ! :lol:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 25 Mar 2008 - 10:51

amanecia a écrit:
Tant pis, j'ai recopié la recette à la main, je n'ai pu enregistrer que la photo qui est à croquer ! Smile

J'ai quand même une question qui m'est venue en recopiant : il est dit "mélangez les fromages", donc c'est un petit fromage frais par personne ?

un ou plusieurs suivant la taille du fromage frais que tu achetes et suivant l'appétit , moi c plusieurs

"enregistre sous "il y a 2 images, une la photo du plat et l'autre la recette, il faut que tu fasses "enregistrer sous" sur chaque images, tu peux apres les imprimer

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 25 Mar 2008 - 10:52

Coucou croisé Micha Wink
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amanecia
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 25 Mar 2008 - 10:57

Merci vous deux, j'ai enregistré également la recette. :cheers:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 25 Mar 2008 - 11:00

Coucou O bel X Wink
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 25 Mar 2008 - 11:21

pour le gâteau de courgettes au fromage frais de chèvre pasteurisé

perso j'achète le "Petit Billy"au rayon fromage en motte de 200g , suivant le nombre de gâteaux prendre plusieurs mottes Wink
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Jeu 27 Mar 2008 - 12:23

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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 8:31



[b]une table originale ne me demandez pas l'adresse du restaurant---ne connais pas--- bonne journee ☀

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 8:36

Louis, je croyais que c'était ton p'tit déj du matin Wink
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amanecia
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 8:37

Il n'y a que des hommes autour, pourquoi ? Evil or Very Mad
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 10:17

lhamo-tsering a écrit:
Louis, je croyais que c'était ton p'tit déj du matin Wink


[b]J'aurais bien voulu car j'adore l'ananas

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 10:18

amanecia a écrit:
Il n'y a que des hommes autour, pourquoi ? Evil or Very Mad

tu dois le comprendre, si c'etait un hommme il y aurait que des femmes!!!!!!! :sourire7: :sourire7:

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MessageSujet: qui aura t'il de bon dans vos assiettes ce soir   Ven 28 Mar 2008 - 18:55

ben voila tous est dans le titre

qui aura ty'il de bon dans vos assiettes ce soir :enaccord2:
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MessageSujet: re: qui aura t'il de bon dans vos assiette ce soir   Ven 28 Mar 2008 - 19:01

bonsoir! d'abord pour commencer l'apero! apres une petite entree sympa!, puis une petite raclette, avec un bon saint emilion de 2001 ! hummm drunken voila! et vous que mangez vous ce soir?
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 19:07

chez nous se sera thailandais

mais avant l'apero

un massaman curry
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MessageSujet: re: qui aura t'il de bon dans vos assiette ce soir   Ven 28 Mar 2008 - 19:10

wouah! ca doit etre super bon! je n'ai d'ailleurs jamais manger thailandais! bon apetit!
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 19:14

c'est super bon nous on en rafolle

c'est pas difficile a faire
le plus lon c'est qui faut juste faire une pate au debut

vous voulez la recette du massaman curry
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 19:44

je vous met la recette Massaman curry:
ne prenez pas peur en voyant la longueur, vraiment super simple


recette
Ingrédients:
- 4 escalopes de poulet.
- 1 gros oignon.
- 4 pommes de terre.
- 2 c. à s. de cacahuètes grillées.
- 1 bâton de cannelle.
- Le jus d'un petit citron vert.
- 1 c. à s. de sauce de poisson (nuoc mam).
- 1 c. à s. de sucre de palme (à défaut du sucre roux).
- 4 feuilles de citron kaffir.
- 2 feuilles de laurier.
- 2 boites de lait de coco.
- 1 bonne c. à s. de pâte de massaman curry.

Préparation:

Découper les escalopes de poulet et les patates en carrés.
Coupé l'oignon en gros morceaux.
Dans un wok faire revenir un peu les cacahuètes et le bâton de cannelle. mettre de coter .
Mettre au fond du wok un peu de lait de coco et y faire revenir la pâte de curry pendant cinq minutes. Y ajouter les dés de poulet et les faire revenir cinq minutes dans la pâte.
Ajouter le reste du lait de coco, le sucre de palme, la sauce de poisson, le jus de citron, les feuilles de kaffir et de laurier, les cacahuètes et le bâton de cannelle. Remuer.
Laisser cuire 10 minutes.
Rajouter les carrés de patates et d'oignons.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les patates soient cuites.

Accompagnement:
riz thaï.

Pour boire:
Bière ou Gewurztraminer (mais il n'y en à pas en Thaïlande... du gewurtz !!!)

mais avant y faut faire la pate
voici la recette pour la pate par contre faite vous la gardez un moment et il y en a pour plusieurs fois

Pâte de curry Massaman:

Ingrédients : Pour un bol de pâte
- 4 petits piments rouges "oiseaux"
- 1 c à café de sel
- 1 c à soupe de graine de coriandre
- 1 c à café de cumin
- 2 cm de gingembre
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 10 gousses d'ail
- 5 échalottes
- 1/2 c à café de poudre de clous de girofle
- 1/2 c à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c à café de pâte de crevette.

Préparation :

Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur. Retirez-en graines et membranes, puis faites les ramolir pendant 5 minutes dans de l'eau tiède avant de les égoutter en les pressant dans vos doigts. Lavez-vous soigneusement les mains. et surtout ne pas vous toucher les yeux ca pique enormement
Ecrasez les piments dans un mortier. Faites revenir les graines de coriandre et de cumin dans une poêle, à feu moyen, sans huile, jusqu'à ce que leur parfum s'exhale.

Lavez le gingembre et la citronnelle. Emincez le gingembre en tranches minces et la citronelle en fines rondelles.
Pelez ail et échalotes et hachez-les. Ajoutez ces ingrédients dans la poêle, laissez à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré.

Pilez tous les ingrédients dans le mortier, jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez la poudre de clous de girofle, le poivre noir et la pâte de crevettes. Mélangez bien.


pour info

Cette pâte de curry trahit une influence indienne. Le Krueng Gueng Massaman, dont les musulmans de Thaïlande sont friands, accompagne le boeuf ou la volaille, jamais le porc.
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 19:45

MOI JE VEUX BIEN CELILOU !!!!!

pour moi c'est tout bête !

morito en apéro
salade de mangues aux crevettes et lait de coco
pâtes fraîches et coquilles st jacques massalé et un tit bourgogne (pommard de 99)
glace maison à la noix de coco et au rhum vieux
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 19:52

Je fais assez souvent du poulet thaï au curry vert (j'ai des amateurs ), je mettrais la recette un autre jour Smile

Ce soir simple, hachis parmentier qui est au four !
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celilou
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 19:59

cricridemonta a écrit:
MOI JE VEUX BIEN CELILOU !!!!!

pour moi c'est tout bête !

morito en apéro
salade de mangues aux crevettes et lait de coco
pâtes fraîches et coquilles st jacques massalé et un tit bourgogne (pommard de 99)
glace maison à la noix de coco et au rhum vieux

ben ca a l'air bon tous ca
je vais garder ca sous le coude
si tu veux la recette s'est la longue tartine au dessus, si tu veux le plat quand y en a pour 3 y en a pour 4 donc je veux bien mais un peu plus compliquer
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maninounette85
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 20:03

Waouh...
tout cela l'air super bon...
Chez nous: mon chéri m'a demandé au creux de l'oreille (pour faire la surprise aux petits monstres... )
Des Crèpes !
C'est vrai qu'on est qd même pas loin e la Bretagne!!
Ma pâte est en train de reposer...
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 20:11

euhm les crepes on les a faites mercredi soir et il ni a pas que la petite qui etait contente
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godzilla
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 20:16

No No No
mais qu'est-ce que vous avez tous à manger des trucs super bon ??? miammm


Chez nous le vendredi soir, il y a souvent un petit rituel: apéro, pizza devant un bon dvd avec les enfants
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 20:39

bonsoir a tous et bon appetit!!!!
chez nous ce soir c'etait rapide pates à la carbonnara et salade verte,apres le boulot c'est vite préparé.Et en plus on a déja mangé !!
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 21:14

ben voila on a manger aussi et c'etait bien bon
allez le massaman je vous le conseil c'est franchement bon et pas trop episé, pour ceux qui aurai peur
bonne soirée :sourire7:
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maryline26
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 21:27

celilou j'ai pris note de ta recette je testerai des que j'aurais fais mes courses là mon frigo est un peu vide!!en tous cas ça a l'air plus que bon!!
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 21:31

ca l'ai bounce
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 21:48

mais la thailande c'est aussi ca
[img]url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=5&u=12182697][/url][/img]
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celilou
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Ven 28 Mar 2008 - 21:50

mais surtout ca
[img]url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=6&u=12182697][/url][/img]
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amanecia
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 1 Avr 2008 - 10:59




Gâteau de courgettes au fromage de chèvre frais
(voir recette de Obélix plus haut).

Ce n'était pas cramé, contrairement à ce que peut faire croire ma photo, et c'était délicieux.
C'est une entrée parfaite en été.
Merci Ob pour cette recette très intéressante ! :cheers:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 1 Avr 2008 - 11:36

AmA, ça a l'air super bon tout ça, j'ai récupéré aussi la recette, je la ferai sans doute samedi ... miam !

mon idée pour ce soir :

les râpées :
1 kg de pommes de terre
4 œufs, sel, poivre

râper les pommes de terre (grille carottes)
cassez les œufs dans le saladier, salez et poivrez, mélangez aux pommes de terre

huilez une poêle et faites des sortes de crêpes un peu épaisses, dorez de chaque côté et réservez au four !
servez chaud avec une salade verte Wink

c'est facile, rapide et tout le monde aime :lol:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 1 Avr 2008 - 11:45

Je n'ai plus de robot râpeur, je dois râper à la main, bonjour le kilo de patates ! affraid

Sinon, ça doit être bon oui cricri !
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 1 Avr 2008 - 12:12

amanecia a écrit:
Je n'ai plus de robot râpeur, je dois râper à la main, bonjour le kilo de patates ! affraid

hé hé AmA !

très bon pour le maintien des seins de râper à la main :lol!:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 1 Avr 2008 - 13:44

amanecia a écrit:



Gâteau de courgettes au fromage de chèvre frais
(voir recette de Obélix plus haut).

Ce n'était pas cramé, contrairement à ce que peut faire croire ma photo, et c'était délicieux.
C'est une entrée parfaite en été.
Merci Ob pour cette recette très intéressante ! :cheers:



Bonjour

Bravo Phos :enaccord2:

je suis heureux que les recettes plaisent

demain si j'ai un peu de temps, j'en posterai d'autres, je suis un peu debordé en ce moment


@ Louis Wink Super les Ananas et la Nana :lol:
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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mar 1 Avr 2008 - 13:50

et oui c'est les romains qui ont invente ca alors asterix au combat, de toute facon avec cette nana il te faut double dose de potion magique :fou2: :fou2:

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:33

Bonjour à Tous Wink

Quelques p'tites Recettes Smile


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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:36

Super bon aux Trois poissons :lol:




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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:38

C'est le moment des Morilles

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:40

Wink excellent




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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:43

je pense que tu ne manges pas ca tous les jours sinon Obelix va etre jaloux et il va laisser tomber ses sangliers

bravo et felicitations pour tes recettes!!!!!!

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:47

bonjour Louis

Non je mange pas ça tout les jours , mais regulièrement je mange de bon p'etit plat, je suis pas Mac-Do.... :lol:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:55

Possible avec plusieurs farces

Epinards
Pommes de terre
Fromage de Chèvre
Bruneaux
etc etc..

Parfait pour accompagner des salades vertes ou assiettes de charcuterie (jambon cru)




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louis
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 15:56

moi non plus, pour ma part tout les mac-do peuvent fermer. Je suis un ancien cuisiner de l'ecole hoteliere de Toulouse, j'adore les petits plats, mais pas le temps de concoter de belles recettes---modos sur 4 forums!!!! bounce
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 16:08

Desserts






Aux fourneaux :lol:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 16:09

Louis, Modo sur 4 forums !!!, tu es courageux Wink
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 16:11

Quand Obelix et Asterix se rencontrent, qu'est ce qu'ils se racontent ? des histoires de bouffe

Wink
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 16:19




Perso le vin de pêche je le fais avec un bon vin rosé(cote de Provence) les femmes adore ça comme apéritif , servir tres tres frais Wink

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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 16:20

A bientôt :lol:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   Mer 2 Avr 2008 - 16:23

Coucou Micha Wink ça roule?? :lol:
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MessageSujet: Re: CUISINE - escalopes de dinde braisées   

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